スプーンで切れるくらい柔らかい　牛ほほ肉カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛ほほ肉は塊のままゆでます。ひたひたになるくらいの沸騰したお湯に入れて、セロリの葉を入れて中火でコトコト1時間煮込む。セロリの葉は冷凍しておいたものを使用しました。

2. 2

   これを、発泡スチロールの箱に、コットンの毛布、バスタオルなどを敷いて、鍋ごと入れ込み、フタの上にタオルをおいて包み込んで5時間以上置く。

3. 3

   10時間たっても、結構熱いままです。

4. 4

   肉を厚さ2～3センチに切り分けて、再び鍋に戻す。茹で汁は最初よりかなり減っています。800mlくらいあれば大丈夫です。あまるようならスープなどに使ってください。

5. 5

   玉ねぎはスライス、ニンジンは乱切り、ニンニク、マッシュルームもスライスする。

6. 6

   フライパンに油を入れて、ニンニクをいため、次にマッシュルーム、ニンジン、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎのつんとした香りが無くなったら、鍋に移す。

7. 7

   バルサミコ酢、ハチミツを加え、野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮る。この後一旦火を止めて、カレールーを入れる。ルーが溶けたら再び弱火でさらに10分ほど煮込む。

8. 8

   さらに御飯を盛って、カレーをかけて、福神漬け、らっきょのスライスなどを添えていただきます。