南イタリアの漁師風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリ、またはさわらは刺身と同じくらいに切る。たまねぎは千切り、ニンニクはすらいする。

2. 2

   2Lのお湯に塩大匙2杯入れる。（少し少なめなのは、後に魚醤を使用するため）パスタを表示時間より2分ほど控えめにゆでる。

3. 3

   2と同時に進行。フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを炒める。焦がさない用に泡が立ったら火を止めながら香りを移す。

4. 4

   ブリ、またはさわらを炒める。裏返したらたまねぎとしし唐を入れて、2分ほど炒める。ここで塩は使用しません。

5. 5

   鍋はだから魚醤（ナンプラー、ニョクマム）を入れ、茹で汁お玉半分と共に、パスタを投入する。

6. 6

   茹で汁が無くなるくらいまでパスタに、汁を吸わせ、火を止める。茹ではじめてから皿に盛るまでを、表記の茹で時間で仕上げる。