骨からいいダシが出る　鯛のお頭の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯をぐらぐら沸かして、鯛の頭を入れて湯通し。10秒したら引き上げる。水を流しながら、うろこを取る。白ねぎは細切りにする。

2. 2

   鍋に水を入れて、沸騰させる。
   これに鯛を入れて火を通す。
   ぐらぐら煮立てないこと。
   白ねぎを入れて15秒で火を止める。

3. 3

   白味噌を溶きいれる。
   器にもって、ゆずの皮の千切りをあしらう。