作り方
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- 1
- しいたけは軸を切り取り、固い石づきを除いて軸をみじん切りにする。
玉ねぎ、にんじん、パセリ、ベーコンもみじん切りにする。
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- 2
- フライパンにオリーブオイルと１を入れ、焦がさないように炒める。
塩とこしょうで味付けして片栗粉少々を振りかける。
具が少しまとまったら取り出して冷ます。
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- 3
- スライスチーズをしいたけの大きさに合わせて型抜きする（写真は内径6cmの容器を使用）。6枚作る。
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- 4
- しいたけに具をのせて上にチーズを置く。
オーブントースターで7～8分焼く。
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- 5
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- ※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000112/
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- 6
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- ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000115/
きっかけ
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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現地ではブラウンマッシュルームでしたが、肉厚のしいたけで作るとさらに旨みがギュッと凝縮！食べ応えも◎