簡単！塩麹の作り方＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   瓶に米麹と塩を入れてよく混ぜる。
   ＊塩がまんべんなく米麹にまわるようにする(発酵を均等にする+腐り防止)

2. 2

   水を米麹から2センチ上のところまで入れる。(お米が水を吸った時にお米が水から出ないようにするため)

3. 3

   もし米麹がはみ出てきてしまったら、水を追加してください。

4. 4

   ひと混ぜして、蓋を被せる。
   ＊空気の出入りをさせるために、少し蓋を斜めにして被せる。

5. 5

   その状態で約2-3週間常温で発酵する。

6. 6

   毎日最低1回はかき混ぜる。(発酵を均等にするため)

7. 7

   米麹が柔らかくなって、全体的にトロミが出て、味がマイルドなしょっぱさになったら完成。

8. 8

   ＊塩麹漬物(きゅうり)

9. 9

   ＊塩麹漬物(白菜)

10. 10

    他にも、
    ＊スープ
    ＊炒め物
    ＊鍋
    など、塩として使えばなんでも作れます◎