うちのだし巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乳液を作る。はじめに調味料を混ぜ合わせ、別のボウルに卵を入れて、しっかり溶きほぐす。

2. 2

   溶いた卵のボウルに調味料を加える。更に一度ざるごしするとなめらかになりますが省いても良い。

3. 3

   玉子焼き器にサラダ油小さじ1ほどを加えて中火で熱する。卵液を落としたとき“ジュ”っと音がするくらい鍋が熱くなったら卵液を1/5量ほど入れて全体に広げる。

4. 4

   周りから卵が固まってくるので、手早く固まったところを中央によせつつ、卵液をあいたところに広げ流し、全体が半熟に固まりかけたら、奥から手前へ卵をよせて少し形を整える。

5. 5

   よせた卵を奥に滑らせて移し、手前にさっと油をひきなおす。

6. 6

   空いたところに卵液を流し入れる、奥によせた卵の下に箸を入れて少し持ち上げ、卵液を下にも流し入れる。

7. 7

   あとは同様に何度か繰り返し半熟になったら奥から手前に巻いて、奥に滑らせ油をひき、卵を巻いていきます。

8. 8

   皿にもって完成です。