うちのだし巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乳液を作る。はじめに調味料を混ぜ合わせ、別のボウルに卵を入れて、しっかり溶きほぐす。
2. 2 溶いた卵のボウルに調味料を加える。更に一度ざるごしするとなめらかになりますが省いても良い。
3. 3 玉子焼き器にサラダ油小さじ1ほどを加えて中火で熱する。卵液を落としたとき“ジュ”っと音がするくらい鍋が熱くなったら卵液を1/5量ほど入れて全体に広げる。
4. 4 周りから卵が固まってくるので、手早く固まったところを中央によせつつ、卵液をあいたところに広げ流し、全体が半熟に固まりかけたら、奥から手前へ卵をよせて少し形を整える。
5. 5 よせた卵を奥に滑らせて移し、手前にさっと油をひきなおす。
6. 6 空いたところに卵液を流し入れる、奥によせた卵の下に箸を入れて少し持ち上げ、卵液を下にも流し入れる。
7. 7 あとは同様に何度か繰り返し半熟になったら奥から手前に巻いて、奥に滑らせ油をひき、卵を巻いていきます。
8. 8 皿にもって完成です。