自家製☆わが家のイカの塩辛♬ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スルメイカの胴から足と腑を抜く。
   足を切り取り、2杯分の腑にひとつかみの塩をまぶし冷蔵庫で一晩置く。

2. 2

   エンペラと胴の皮をはぎ、塩を少々振って、ピチットシートで包み一晩置く。

3. 3

   一晩置いた胴とエンペラは縦に3等分し5〜7mm幅に切る。
   一晩置いた腑に切り込みを入れ、負の中身だけをこそげ取り、包丁で滑らかになるまで叩く。

4. 4

   3の切った胴とエンペラ、叩いた負の中身を混ぜ合わせて、一日以上冷蔵庫で熟成させたら出来上がり！