ほっこり！絶品！昔ながらの田舎汁粉（田舎しるこ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あずきは一晩水（分量外）に浸けます

2. 2

   一晩浸けた水ごと鍋に移して、沸騰するまで中火でゆでて、ザルにあけます
   （あずきを茹でることでアクを抜きます）

3. 3

   2で茹でたあずきを鍋に戻して、更に水をあずきの上3センチほどかぶる位まで入れて、再び茹でます。

4. 4

   ゆであがったらザルにあけて、分量の水4カップ（800cc）とともに鍋に戻します。

5. 5

   沸騰するまで中火、沸騰したら、ごく弱火にして蓋をして、あずきが柔らかくなるまで30-60分ほどコトコト煮ます

6. 6

   指で押して簡単に潰れる位がゆであがりの目安です

7. 7

   分量の砂糖を3回に分けて加える。（一度に入れるとあずきが固くなってしまう。）1/3入れて10分ほどコトコト弱火で煮て、残り1/3を入れて再び10分煮て、を繰り返す

8. 8

   あずきの分量1/3～1/2を取り出してブレンダーで攪拌します。（ブレンダーがなければ、ミキサーかフードプロセッサでも大丈夫です。）こうすることでつぶつぶ感と濃厚さがでます

9. 9

   最後に塩ひつとつまみを入れて完成！
   （塩を入れると味が引き締まり、甘さが引き立ちます）

10. 10

    おわんにぜんざいを盛り付け、焼餅を好きなだけ焼いて加え、田舎風汁粉のできあがり！