材料（４人分）
- エビの殻
- 10尾分
- 中華だし ＊
- 大さじ１
- しょうゆ ＊
- 小さじ１
- 豆板醤 ＊
- 小さじ1/2
- ごま油
- 小さじ１
- 干しシイタケ(せん切り）
- 1枚
- エリンギ（輪切り）
- 1/2本
- セロリの葉（ざく切り）
- ５ｃｍ程度
- レモンスライス（いちょう切り）
- 1枚
- 水
- 4カップ
作り方
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- 1
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- 鍋に水、エビの殻、干しシイタケを入れて沸騰させる。
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- 2
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- 取り出したシイタケ、エリンギ、セロリの葉、レモンをカットしておく。
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- 3
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- エビの殻を捨て、＊を入れ味を整えたらごま油を回しいれ、2を加えてひと煮たちさせたら出来上がり。
おいしくなるコツ
味噌汁にも活用できます。
きっかけ
エビの殻でふりかけを作っている人を見て、殻の有効利用をしたくなったので。