冬野菜のうまみ長ネギたっぷり　和風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料の下準備
   長ネギは白い部分を斜めに薄切りに、シメジは小房にわけておく。
   ニンニクは皮を剥いてつぶして芯を取り除いておく。
   鷹の爪は頭をもいで種を取り除く。

2. 2

   材料の下準備
   ツナはスプーンの後ろなどを使って、油、汁を切っておく。
   バター、醤油、顆粒出汁の素をそれぞれ小皿に取り分けておく。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火～中火にかける。
   ニンニクがきつね色になったら取り出す。辛いのが苦手な人は、鷹の爪もここで取り出す。

4. 4

   ネギを加え炒め、ネギが少し透明になったら、シメジとバター大さじ１を加えて炒め、汁気を切ったツナを加える。
   ツナの汁気を飛ばすように炒め、火を止める。

5. 5

   パスタを茹でる
   お湯がわいたら、お澄まし汁ぐらいの濃さになるように塩を入れ、パスタを茹でる。

6. 6

   パスタのゆで汁を大匙3位フライパンに加え、フライパンを軽くゆすって油と水を乳化させる。水分がとろっとした乳白色になったら乳化の完成。火を消しておく。

7. 7

   ここからは時間が勝負！
   パスタがゆであがったら、ざるにあけ、フライパンに加える。
   顆粒出汁の素、醤油、残りのバター大さじ0.5を加え、火を強くして、水分を飛ばすように全体を和える。

8. 8

   味見をして塩が足りないようなら、ここで少し足す。
   お皿に盛って、お好みで刻みのりを上に載せて出来上がり！