青しそが爽やかに香る♪イカ紫蘇たらこスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たらこは腹に縦に包丁を入れて、スプーンを使って卵を薄皮からこそげ取って取り出す

2. 2

   小さなボールにたらことオリーブオイルを加えて混ぜておく

3. 3

   フライパンにニンニク、オリーブオイル大匙2を加えて弱火にかける。ニンニクが薄く茶色に色づいたら取り出して、火を消しておく。

4. 4

   鍋に湯を沸かし塩を加え、パスタをゆでる。
   ゆで時間はパスタの袋に書いてあるより1分短く。

5. 5

   パスタのゆで汁から大匙３杯ゆで汁を取り、ニンニクを炒めたフライパンにいれる。
   弱火に火をつけ、フライパンをゆっくりゆすりながら、水と油が混ざってとろみがつく「乳化」の状態にする

6. 6

   パスタはゆであがったらざるにあけ、フライパンに加える。刺身用のイカ全部とたらこペーストを半分加え、手早く混ぜ合わせる。

7. 7

   お皿に盛り、残しておいた、たらこをこんもり上に盛り、上から大葉を散らす。
   お好みで刻みのりをかけてもいい。