シンプルで香り豊かなゆずタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにバターと砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
   （マヨネーズ状の柔らかさに。寒い季節はボウルの底にドライアーの熱風を当てると楽です）

2. 2

   1に卵黄を入れてよく混ぜる。
   さらに薄力粉を入れて混ぜる。
   ボロボロのそぼろ状になってきたら、ジップロック等の袋（大きめのもの）に入れる。

3. 3

   2を袋の上からこねて
   （1分くらい）、粉っぽさのないひとかたまりにする。
   そのまま袋の口を閉じて冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。

4. 4

   寝かせた生地を袋に入れたまま麺棒で伸ばす。
   型より1周り大きくなったら、袋をハサミで切って、薄くバターを塗った型に当て入れる。
   型の上に麺棒を転がして余分な生地を落とす。

5. 5

   ボウルに★を全て入れて混ぜ合わせる。
   全体が馴染んだら、ゆずの皮をすりおろして入れて混ぜる。

6. 6

   5に溶かしバター（レンジで20～30秒くらい）を入れ、全体がなめらかになるまで混ぜる。

7. 7

   4の底にフォークで所々穴をあけ、ゆずジャムを薄く塗る。
   6を流しこんで、180度に予熱したオーブンで30分焼く。

8. 8

   型ごと完全に冷めたら、皿を上に当ててひっくり返して型から取る。