かんたん栗の渋川煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗はたっぷりの熱湯を注ぎ、冷めるまで置いておく。こうすることで皮がやわらかくなり剥きやすくなる。

2. 2

   1の栗の鬼皮を剥く。（渋皮を破かないように）剥いたものから水にさらしておく

3. 3

   ２のむいた栗を入れたっぷりつかる程度の水を入れる。そこに重曹を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、ことこ２０分間煮る

4. 4

   ２０分間煮ると湯が赤黒くなる。湯を捨て、栗をザルにあける
   栗をあらい水がきれいになったら3と4を三回繰り返す

5. 5

   あくがぬけたら
   堅い渋川の筋をとりざるにあげておく

6. 6

   鍋に水２リットルと砂糖７００gを入れて強火にかける。煮立ったら一旦火を消し、栗を入れてトロ火にし、１時間煮込む。１時間たったら火を消し、蓋をして一晩お気含ませる

7. 7

   栗を取り出してシロップを半分ぐらい煮詰めて再び栗を入れて割れないように栗を含ませてまた一晩おく。

8. 8

   清潔なビンに入れて保管