木綿豆腐で高野豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もめん豆腐を冷凍庫で一晩凍らせておきます。
   常温で解凍してから、４等分して、平手で上と下から挟んで、できるだけ豆腐の形が崩れないように、ギュッと押してよく水を絞ります。

2. 2

   普通に高野豆腐を煮る要領で、だし汁、砂糖、うすくち醤油、塩をまず煮立たせてから、豆腐を入れて、汁が半分になるまで煮て、そのままさまします。

3. 3

   冷めたら、また豆腐の形が崩れないようにギュッとしっかり絞って、できあがり。
   ちらし寿司や巻き寿司につかえます。