かりんとう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料はあらかじめ計っておきます。

2. 2

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2回ふるいにかけます。

3. 3

   別のボールに溶き卵と水30ccを入れ、よく混ぜ合わせます。

4. 4

   ③に②を加え、混ぜ合わせます。

5. 5

   ある程度混ざったら、手で粉っぽさがなくなるまでよくこねます。
   ボールのふちに付いた粉も取りながらこねてください。

6. 6

   生地を丸めます。

7. 7

   まな板の上に薄く片栗粉を敷き、めん棒にも片栗粉を薄く付けます。
   ※生地に片栗粉が付きすぎないように必ず薄く敷いて下さ。

8. 8

   めん棒で厚さ4mm～6mmに伸ばします。
   薄いと細く、厚いと太いかりんとうになります。

9. 9

   包丁に軽く片栗粉を付け、幅5cmに切ります。

10. 10

    ⑨を、伸ばした厚さと同じ4～6ｍm幅に切ります。

11. 11

    切り終えたらバット等に移します。
    くっつかないように１本ずつ離してのせます。

12. 12

    油を160℃に熱します。
    菜箸を入れて気泡が出るぐらいが目安です。

13. 13

    切った生地を1本ずついれ揚げていきます。
    量が多くて1度に揚げれない場合は数回に分けてください。

14. 14

    全て入れ終えたら、はじめに弱火で4分混ぜながら揚げます。

15. 15

    4分後、1本取り出し折って中心までカリッと火が入っているか確認します。

16. 16

    中強火にして、香ばしさと色を付けるためにさらに揚げていきます。少し濃いめのきつね色になるまで揚げます。
    5分ぐらいが目安です。

17. 17

    このぐらいの色になったっらバットに移します。

18. 18

    鍋に黒糖と水25ccを入れ火にかけます。
    よく混ぜながら、泡が一面になるまで加熱します。

19. 19

    ⑱に⑰を入れ軽く混ぜてからませ、火を止めます。

20. 20

    下からすくうように混ぜ、黒糖蜜が結晶になるまで混ぜます。
    
    ※結晶になったらすぐ混ぜるのを止めてください。そのまま混ぜ続けると黒糖蜜が取れてしまします。

21. 21

    バット等に移しくっついているのがあれば1本ずつバラして広げて冷まします。

22. 22

    冷めたら保存袋等に入れ、製造日を記入し冷蔵庫で保存してください。
    製造から4日でを目安に食べてください。