苺のムースケーキ（直径18cm） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【スポンジケーキを作る】
   ★の材料を使う。
   オーブンは160度に温めておく。

2. 2

   【下準備】
   ・型の底と側面（型よりやや高め）にクッキングシートを敷く。
   ・ケーキ用マーガリンと牛乳を湯せんにかけて溶かす。
   ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

3. 3

   ボールに卵を割り入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
   ・泡立てるコツ
   《低速》で30秒泡立てる
   →砂糖の1/3量を加え30秒泡立てる。
   →砂糖の1/3量を加え、さらに30秒泡立てる。

4. 4

   残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーを《中速》にして3分泡立てる。
   さらに《高速》にして2～3分泡立てる。
   再び《低速》にし、30秒泡立てる。

5. 5

   ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーの1/2量を加え、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りも加え、同様にさっくり混ぜる。

6. 6

   湯煎していたケーキ用マーガリンと牛乳を全体に回し入れ、ゴムベラで切るように素早く混ぜ合わせる。

7. 7

   生地を型に流し入れ、2~3回台にたたきつけて空気を抜く。160度のオーブンで30～35分焼く。
   表面がきつね色になり、真ん中に竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり☆

8. 8

   すぐに型から取り出してケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。
   （型ごと3回ほど台に軽くたたきつけると取れやすくなる。）

9. 9

   【ムースを作る】
   ◎の材料を使う。
   耐熱容器に水と粉ゼラチンを振り入れ、ゼラチンをふやかす。

10. 10

    ◎の苺・グラニュー糖・レモン汁を耐熱ボールに入れ、電子レンジで約3分、苺が柔らかくなるまで温める。

11. 11

    ハンドブレンダーやミキサー、フードプロセッサーなど（無ければフォークの背）で苺を潰してさらさらの液状にする。

12. 12

    ふやかしておいたゼラチンを、電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。完全に溶けたら、⑪のピューレに加えて混ぜ合わせる。
    デコレーション用に大さじ5～6杯、別の容器に取り分ける。

13. 13

    生クリームを7分立て（泡だて器で持ち上げたときに、ツノは立たずにすじが残る程度）の固さに泡立てる。

14. 14

    ⑫ に泡立てた生クリームを2～3回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

15. 15

    水・グラニュー糖・ブランデーを混ぜ、シロップを作る。
    冷ましておいたスポンジケーキを半分にスライスし、断面と表面にシロップを塗る。

16. 16

    型の底と側面（型より高くする）にクッキングシートを敷く。

17. 17

    スポンジケーキを1枚敷き、ムースの1/2量を流し込む。
    もう1枚をムースの上に乗せ、軽く押して、残りのムースを流し込む。
    ムースが固まるまで冷蔵庫で冷やす。

18. 18

    表面が固まったら、残しておいた苺のピューレの液を好きな形になるように流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やし固める。

19. 19

    しっかり固まったら、ケーキの上に苺を飾って出来上がり♥