ポークソテー◉オイスターソースと八丁味噌 レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- 豚肉ステーキ用（筋切り済みを購入）
- 3枚
- ○オイスターソース
- 大さじ2
- ○八丁味噌
- 小さじ1/3
- ○砂糖（隠し味）
- 少々
- ○味噌
- 一つまみ
- ○酒（ソースを伸ばすため）
- 少々
- エリンギ（付け合せ）
- 2本
作り方
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- 1
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- 〓豚肉 下処理〓
豚肉の両面に酒（材料外）を塗り、塩胡椒をする（この後ソースを塗るので軽く 材料外）
〓ソース作り〓
○の材料を混ぜ合わせる。八丁味噌は溶けにくいので酒で伸ばす
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- 2
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- ソースを塗る。ナイフを使うと塗りやすいです
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- 3
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- 豚肉は油を引かずに焼く（肉の脂身で焼ける）。焦げないように中火で蓋をして蒸している時は弱火。片面が焼けたらひっくり返して、隙間に手で割いたエリンギを入れて焼く
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- 4
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- 〓筋切り（自分でやる場合）〓
見た目と食べやすさの為。肉は赤身と脂身では加熱時による繊維の収縮率が異なるため、筋切りせずにそのまま焼くとお肉が反り返って見た目が悪くなる
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- 5
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- 脂身と赤身の丁度 境界を目印にすると良い（５～６箇所）。包丁の先か後ろを使って片面だけでOK！焼くときには先にこの面から焼き、盛り付けには裏側にすると見た目も良い
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- 6
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- 合資会社 八丁味噌
おいしくなるコツ
ソースを塗った後、30分〜1時間位 置いておく
きっかけ
八丁味噌を購入
関連情報
- カテゴリ
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ポークソテー
- 料理名
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ポークソテー◉オイスターソースと八丁味噌
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