塩ゆず レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱の保存ビンは洗って湯煎で消毒し、よく乾かしておきます。ゆずはきれいに洗い、水気を拭いておきます。

2. 2

   ゆずの上と下の部分を切り落とします。
   横半分にスライスしたら、十文字に切って8等分になるようにします。種はなるべく取り除きます。

3. 3

   この状態での重さを量ってピッタリ700ｇ。10％の塩を入れるので70ｇ塩をはかります。
   (奥の小皿にあるのは手順2で切り落とした部分、これは別で乾かし、薬味などで使う予定)

4. 4

   保存ビンにゆずと塩を交互に繰り返して入れて、フタをしてこのまま部屋に置きます。
   時々振って全体を混ぜます。10日後から使えます！