時短＊薄切り干し柿＊ドライフルーツKAKI レシピ・作り方

作り方

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   田舎でなった次郎柿！摘果も剪定もしていない（農薬もなし）ので、小さめの柿ですが、沢山なりました。

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   切り方①＜横、薄切り＞
   下記の皮をむいて、輪切りにして、種を取り除く。

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   ザルに並べて干しました。

4. 4

   よく風がふいていたので、翌日には、すでに半分ぐらいになりました。

5. 5

   天気のいい日に2日ぐらいざるに広げて干して、一番早い！出来上がり！
   ＊風が吹いている時は1日でこんな感じにできます。

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   切り方②＜縦切り＞
   縦に6～8に切って干す。この場合は種付です。
   ＊写真右のよく熟した柿は、生で食べました。

7. 7

   3～4日干す。時々反す。

8. 8

   種が出っ張った感じになるぐらいまで干しました。

9. 9

   冷蔵庫チルドに置き、1月ぐらいで食べてます。

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    薄くして、カビたり傷まないよう早干ししましたが、
    寒くなれば丸のまま干します。
    ＊以前にレシピをアップした甘柿で干し柿
    参照レシピ
    ID：1420004622

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    ヘタを取り除き、ヒモにからげやすいように、軸をT字形に切ります。

12. 12

    すべてむいて、鍋に湯を沸かす。

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    グラグラに沸いた湯に、軸を持って、サッと浸け（3～4秒）ザルに広げる。水気はすぐ蒸発するので、ヒモにからげ干す。

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    ＊薄切りの場合も、天気が良くない時は、さっと熱湯に浸けると、カビにくいです。