コリコリ鶏軟骨の香味野菜ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏軟骨は塩胡椒をしておく。長ねぎ、みょうがは粗みじん切りにする。かぼすは果汁を絞っておく。

2. 2

   フライパンに油を熱し、鶏軟骨を焼く。少し焦げ目がついたら裏返し、酒を少しふって蓋をして蒸し焼きにする。お皿に取り出す。

3. 3

   ②のフライパンに長ねぎとみょうがを加え、しんなりするまでよく炒める。酒をふり、白だしを加え煮詰める。火を止めてかぼす果汁を加え、よくかき混ぜて乳化させる。

4. 4

   ②の鶏軟骨に③のソースをたっぷり乗せて、白ごまを散らす。