らっきょう酢で失敗なしのかぶら酢漬けレシピ・作り方

Name: らっきょう酢で失敗なしのかぶら酢漬け
Yield: 約６
Ingredients: かぶら 中くらい３個; らっきょう酢（寿司酢） １００cc; 唐辛子 １本; 柚子 1個; 昆布 ３cmくらい

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mermelada

最初は蕪を塩してから絞って味をつけてたんですが、この塩加減によって微妙に毎回味が変わり美味しかったり、しょっぱかったりしたのですがこれは簡単

材料（約６人分）

かぶら: 中くらい３個

らっきょう酢（寿司酢）: １００cc

唐辛子: １本

柚子: 1個

昆布: ３cmくらい

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作り方

1

蕪はよく洗い薄く皮をむく。（皮わ堺があって硬いと恋は厚めにむく）スライサーで薄い輪切りにする。蕪が大きい時は半分か4等分してからスライス
2

らっきょう酢を５０cc混ぜて２～３時間水気が出るまで置いておく。
3

水気が出てきたら、それを捨て（絞らない）残りのらっきょう酢５０ccを改めて加える。柚子の皮の千切り。昆布を５mm角煮切ったもの、唐辛子の輪切り（種は除く）を混ぜて出来上がり

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

大好きなカブ。塩してから絞って味付けしたら出来不出来の差が激しく、ほうれん草のおひたしの醤油洗いにヒントを得て、らっきょう酢を2回に分けて使うことにしました。いつも美味しくできます。らっきょう酢はメーカーで味が違うから加減してください。

公開日：2013/01/20

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このレシピを作ったユーザ

mermelada 小さいころからお料理が大好き。そして、パン屋さんになりたかった私。その夢はかなわなかったけど4人の子供に恵まれて、お料理やおやつを作り、パンを焼いてとっても幸せ。お料理をすること、パンを焼くこと、が、大好き。忙しい毎日だけど、ほっとひといき。お茶を一杯いかがですか？「家庭製パン研究中です」（楽天ブログ）にも遊びにきてください。