子どもの日に！北海道の定番☆べこ餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の材料は白い部分、★の材料は黒い部分の材料です。大きめのボールを２つ用意します。蒸し器にお湯を沸かして準備しておきます。

2. 2

   まずは白い生地から。上新粉と白玉粉をボールに入れて、木べらなどで軽く混ぜ合わせておきます。

3. 3

   小なべに水と白砂糖を入れて、砂糖を溶かします。

4. 4

   ２のボールに、３の白蜜を入れて、木べらでかきまぜ、ひとまとまりにします。ラップかふきんをかけて置いておきます。

5. 5

   次に黒い生地。白い生地と同様に、水に黒砂糖を煮溶かして黒蜜を作り、上新粉と白玉粉の入ったボールに入れてかきまぜます。

6. 6

   両方の生地を蒸し器に入れて、弱火で２０分ほど蒸します。

7. 7

   蒸しあがったら、白と黒の生地をそれぞれのボールに戻し、すりこぎ棒に水をつけながらこねます。けっこう力が要ります。私は、冷めてきたら手でこねましたが、やけどに注意です。

8. 8

   こね終わったら、それぞれの生地を棒状にのばして、ねじります。包丁で１２等分して、成型していきます。白と黒の配分はお好みですが、大体同じくらいの量だと見た目が美しいかと思います。

9. 9

   手のひらに水をつけながら、生地を一旦丸めて、楕円形→両端をつまんで葉っぱの形に成型します。竹串などで、葉脈を書きます。

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    成型が終わったらクッキングペーパーに並べ、もう一度蒸します。６～７分くらい。

11. 11

    蒸しあがったら取り出して、うちわなどで扇いで冷まします。つやが出て、とてもおいしそう。