新しい卵でも、ゆで卵の殻をきれいにむく方法 レシピ・作り方

作り方

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   卵の広い方（お尻側）を包丁の角で、コツコツとつついて、３ヶ所ほど穴をあけます。
   （ビンは必要ありません。撮影のために使いました。）

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   拡大写真です。
   １～２ミリほどの穴をあけます。

3. 3

   小鍋に、卵と、卵がかぶる程度の水を入れて、強火にかけます。箸で時々転がします。時々、穴から気泡が出てきます。沸騰しても２～３分ほど転がします。

4. 4

   沸騰して３分ほど過ぎたら、蓋をして、強火のまま茹でます。

5. 5

   沸騰して９分たったら火を止めて、冷水につけます。
   沸騰すると、自然にヒビが入ってきて、殻がむきやすくなります。

6. 6

   殻がつるんとむけます。

7. 7

   半分に切ってみたら、
   完全に、全熟でした。

8. 8

   ＜参考までに＞
   沸騰から７分後です。
   殻はきれいにむけましたが、
   少し半熟です。

9. 9

   ＜参考までに＞
   沸騰から８分後です。
   ほぼ、全熟です。

10. 10

    ＜参考までに＞
    沸騰したお湯に、卵を入れて､強火で６分茹でました。とろ～りとした半熟卵ができました。殻は所々きれいにむけませんでした。

11. 11

    ＜失敗例です＞
    穴が大きすぎてしまいました。→

12. 12

    茹で始めて、すぐに白身が出てきてしまいました。