イカは熱湯に入れると色が変わり皮がキュッと縮むのですぐひきあげること。さっと茹でひきあげるとやわらかく、弾力もあってとても美味しいです。
新鮮なスルメイカだったので思わず買っていました。材料ありきの私ですからこういうきっかけが多いんです。買ってきて冷蔵庫を見て組み合わせがひらめくというか、だいたいは、ひらめいた中で一番簡単そうな調理にしています。
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