干物で作る♪大人のペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵、小さめのものとは図くらいのもの。大きめなら1枚で。

2. 2

   鯵は焼いて身をほぐしておき、骨を取り除きましょう。
   長ネギは白髪ネギにし、水にさらして辛みを抜きます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、たかの爪をいれて弱火にかけます。じっくりと時間をかけて香りを出します。

4. 4

   多めのお湯に、多めの塩を入れた茹でパスタを表示より①～１分半くらい、早めに茹であげます。

5. 5

   ③の香りが出てきて、パスタの茹で時間のころ合いを見計らって②の鯵のほぐし身を加えます。

6. 6

   パスタが茹であがる直前にパスタのゆで汁を大さじ3とり、⑤のフライパンへ入れます。しっかり⑤と絡めましょう。

7. 7

   茹であがったパスタを⑥のフライパンへ投入し、全体をしっかりと絡ませて皿に盛り、青ネギ、白髪ねぎをのせて出来上がり♪