数の子で松前漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩数の子を水、塩を入れたボウルにいれ、６～８時間ほど置いて塩抜き。塩を抜いたら、薄皮を綺麗に指でこすってはがし、一口大にちぎる。

2. 2

   昆布、するめは、３～５㎝程の長さ、極細切りにはさみで切っておく。

3. 3

   人参を千切りに、ビニールとかスチームケースに入れ、30秒程度（少ししなっとするくらい）レンジで加熱して冷ましておく。

4. 4

   *の調味料（醤油、酒、みりん）を鍋に入れて一煮立ちさせ、火をとめて冷ます。冷ました液に醤油麹、粉唐辛子投入～。よく混ぜて。

5. 5

   ビン（350ｃｃくらい）を熱湯でさっと消毒、水分をキッチンペーパーでふき取る。

6. 6

   ビンに、数の子、昆布、するめ、人参千切り、をミルフィーユよろしく順番に層に重ねてぎゅうぎゅうつめていく。３段くらい。

7. 7

   最後に漬け込み液を上から流し込み、ぎゅうっと抑えて上まで液に浸す。
   冷蔵庫でお休み１～２日。