甘さ控え目あっさり黒豆煮～シワなしふっくら仕上げ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆をよく洗い。
   
   軽く煮立たせ火を止めた煮汁に豆を入れ8～12時間浸しておく。
   (豆の膨らみ具合をみて時間調整を)

2. 2

   落とし蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火でコトコト。
   
   ※落とし蓋は、少ない水で効率よく煮込むため使います。アルミホイル等でも代用できます。

3. 3

   好みの柔らかさになるまで根気よく煮込みます。
   
   アクが出たら取り除いてください。(わたしは「あく取り落し蓋」を使用)
   
   保温鍋の場合、沸騰→火を消す→冷めたらまた沸騰を2～3回

4. 4

   ※豆が煮汁から出ないようにするとシワが寄りません。
   途中で煮汁が少なくなったら水を足してください。
   
   （保温鍋なら煮汁が極端に減る心配はありません）

5. 5

   黒豆の煮汁は身体にも良いので、捨てないで活用してください。
   
   1)黒豆豆乳ラテ
   
   煮汁の甘さにもよりますが、煮汁:豆乳＝1:2くらいで温め和風ホットドリンクに。

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   2)パンやお菓子に
   
   水を煮汁に置き換えて黒豆風味のパンやスイーツにしても美味しいです。
   
   黒豆ゼリーもいいですね。

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   3)さらに煮物に
   
   甘辛い味がお好きなら、出汁を足して煮物を作ってもOK。
   ただし地味な色合いになります（笑）