手作り梅酒 レシピ・作り方

作り方

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   ※ホワイトリカー以外のお酒
   ブランデーで漬ける方もいます。
   保存性も考え、アルコール度が35度（以上）のお酒を使用してください。
   余分な風味のないお酒の方が飲みやすく仕上がります。

2. 2

   準備や詰め方は、梅シロップの時とほぼ同じ。
   
   ・使用する容器は洗ってから熱湯で消毒
   ・梅を洗い、水に3～4時間浸してアク抜き
   ・へたを取り、乾いた布巾で水分をしっかり拭きとる。

3. 3

   ・梅と砂糖を交互に詰める（はちみつの場合は梅を詰めた後でOK）

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   わたしは黒糖とはちみつで漬けました。
   
   右が黒糖で左が蜂蜜。

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   ホワイトリカーを入れるとこんな感じ。
   
   砂糖が溶けきるまでは、毎日1・2回瓶をゆすってください。

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   だいたい2週間から3週間くらいで溶けます。
   その後は、時々ゆすってあげてください（濃度を均一にするため）
   
   ↓1日経過後

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   10日経過するとこんな感じです。

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   3か月後くらいから飲めます。
   さらりとした梅酒がお好みなら、氷砂糖で漬けて3か月後に味見を。
   
   寝かせたほうが味に深みが出るので、味見をしつつ1～3年置いてみてください。