塩麹餡で作る！かんたん酒粕まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に小豆250gを水に浸し、火にかけ沸騰したら煮こぼす。2回繰り返す。再び水に浸し、砂糖110gを2回に分けて弱火で小豆がやわらかくなるまで煮る。（調理時間には含まれていません）

2. 2

   最後に塩麹大さじ2を入れて少しゆるい状態で火を止め、蓋をして蒸らす。（調理時間には含まれていません）あんこは残ったら冷凍しておきます。

3. 3

   酒粕をすり鉢に入れ、すり混ぜ、砂糖とハチミツを入れて更にすり混ぜる。

4. 4

   お湯を加えて滑らかになるまでよくすり混ぜる。

5. 5

   4をボールに移し、ホットケーキミックスをふるい入れ、さっくり混ぜる。

6. 6

   手で一つにまとめる。

7. 7

   台に打ち粉をふり、12等分に分ける。

8. 8

   麺棒で丸く平らにして餡を乗せる。

9. 9

   手でくるむように丸くしておまんじゅうの形にする。
   割れないように、霧吹きで水を吹くか、刷毛で水を塗っておきます。

10. 10

    蒸し器を熱し、クッキングシートを敷き、おまんじゅうを並べる。布巾をかけ、蓋をして10分蒸す。蒸し器の大きさで蒸す数は変わります。今回は６コです。

11. 11

    蒸しあがったら蓋を取り、少し風を通します。
    酒粕のつぶつぶが浮き出ますが、気になる方は4の工程で裏ごししておくといいと思います。

12. 12

    出来上がりです。