バーニャカウダソースと温野菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は皮を剥き輪切りにし１ｌの水に酢を入れつける。じゃがいもは芽をとり皮を剥き輪切りにし蓮根をあげた酢水にじゃがいももつける。５００mlの水に重曹を入れブロッコリーをつけ洗いする。

2. 2

   重曹で洗ったブロッコリーを食べやすいサイズに切る。さつま芋は水で洗い、両端を少し切り落とし斜めに２つに切る。(水につけるのはだいたい１０分程)

3. 3

   ★印の材料を合わせておく。

4. 4

   鍋に６を入れて火にかける。弱火でよく混ぜながらあたためる。いい香りがしてくる。

5. 5

   ☆印の材料も入れて弱火で混ぜながら煮詰める。

6. 6

   焦げないように１０分程煮詰めると始めはサラサラですが、だんだんとろみが出てくる。これくらいのとろみがついたら出来上がりです。お皿にうつす。

7. 7

   蒸し器付き鍋に水を入れ蒸し器の上になるべく重ならないようにブロッコリーとさつま芋を並べて、蓋をして中火〜弱火で１０分程蒸す。ブロッコリー柔らかくなりすぎないように時々確認する。

8. 8

   ブロッコリーを先にあげ、さつま芋は残り２分程蒸してホクホクに蒸す。(さつま芋のサイズで蒸し時間は異なります)

9. 9

   さつま芋をあげた後、湯を少し足して蓮根とじゃがいもを入れ蓋をし５〜６分中火で蒸す。

10. 10

    蒸した野菜をお皿に盛り付けて出来上がりです。