我が家の定番〜酢豚苦手な人も食べやすい酢豚？！〜 レシピ・作り方

作り方

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   下ごしらえ①
   
   ★の調味料、■の水溶き片栗粉をそれぞれ合わせて置いておく

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   下ごしらえ②
   
   にんじんを切ってレンジで加熱する。
   
   (洗って皮をむき、ひとくちサイズの乱切りに。平らな皿にいれて若干の水と一緒にラップをかけて600wで約4分ほどかけた)

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   下ごしらえ③
   
   ピーマン、玉ねぎも洗ってひとくちサイズにカットし、水気を切っておく。にんじんも粗熱を取って水分も切っておく。

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   下ごしらえ④
   
   豚バラブロックをひとくちサイズにカットし、●の醤油、料理酒と合わせて揉み込み下味をつけておく。
   
   (袋に入れると楽)

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   仕上げ①
   
   ▲の粉類を合わせて下味のついた豚バラブロックにまぶす
   
   (別の袋に入れると楽。また、油で揚げる際に肉の温度が冷たすぎないように仕上げ前に冷蔵庫から出しておくとよい。)

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   仕上げ②
   
   肉→野菜の順に油で揚げる
   
   (お肉は高温でしっかり。野菜は残りの油で中〜低温でいいのでサッと油通しする程度。)

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   ※肉は高温でサッと揚げる。
   
   (被るくらいの油の量でOK。また、肉を入れた時にむやみに触らないこと。この時にかなり冷たい肉を投入したりむやみにいじると衣がハゲちゃうことがある。)

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   ※揚がったら取り出して油を切る。
   
   (なんか、揚がると箸でもったとき震動が伝わってくる。そして良い感じの色になる)

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   ※にんじんは火が通ってるのでまあ適当に油通し。

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    ※玉ねぎは、やり過ぎるとシャキシャキ感なくなるので、なんだかしんなりしてきてるような、まだ白いような､､､ってくらいでOK

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    ※ピーマンもやり過ぎるとシャキシャキ感なくなるし色も悪くなる気がするからほんとに１番サッと早めにあげちゃう。

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    仕上げ③
    
    フライパンに★の調味料を入れて火にかける。
    
    (わりと強火でよい)

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    仕上げ④
    
    ふつふつしたら■の水溶き片栗粉を投入し、まもなく火を止める

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    仕上げ⑤
    
    油を切った具材をフライパンにぼさっと投入し、餡を絡める。

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    お皿に盛って出来上がり