魚介たっぷりペペロンチーノ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリの砂抜きをします。
   
   ボウルに分量外の水500cc、塩大さじ１を溶かして、よく洗ったアサリを入れます。
   アルミホイルを被せて1時間おいて砂を抜きます。

2. 2

   アサリの出汁をとります。
   
   鍋に水100cc(分量外)と砂抜きしたアサリのうち5個を入れて、フタをして火にかけます。
   殻が空いたら火を止めてそのまま10分ほどおいておきます。

3. 3

   続き
   
   出汁からアサリを取り出します。
   このアサリもパスタに使うので、殻を外して殻は捨てます。
   
   出汁の方に味の素を加えておきます。

4. 4

   材料を切ります。
   
   ヤリイカは1cm幅、プチトマトは2分の1、ニンニクはスライスに切ります。

5. 5

   フライパンに、エキストラバージンオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけます。
   ニンニクが軽く色づき、香りが出たら、アンチョビペーストを加えます。

6. 6

   アサリ12個(出汁を取ったアサリはまだ加えない)を加えて、フタをして殻を空かせて香りとうまみを出します。

7. 7

   むきエビを加えて、軽く火が通ったら、アサリの出汁を入れて沸かします。

8. 8

   火を止めてヤリイカ、出汁を取ったアサリ、プチトマトを入れます。
   パスタを表示より1分短くゆでます。（2分ぐらいで茹で上がる早茹でタイプのパスタの場合は30秒短く茹でます）

9. 9

   パスタが茹でれたら、8に入れて、塩こしょう、茹で汁大さじ2を加えて、
   火にかけ、パスタとソースをよく混ぜ合わせます。

10. 10

    味見をして、薄ければ塩こしょうを、濃ければ茹で汁や水を加えて、味を整えます

11. 11

    皿に盛り付けて、仕上げにドライパセリをかけます。