キャラメルマーブルシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンは１８０度に予熱しておきます。

2. 2

   卵黄に砂糖の分量から大さじ１を加え、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせます。

3. 3

   ２に植物油を加え、ホイッパーですばやく混ぜ合わせます。

4. 4

   ３に牛乳を加え、混ぜ合わせます。

5. 5

   ４に薄力粉とＢＰを混ぜ合わせたものを一気にふるい入れ、ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

6. 6

   卵白をハンドミキサーの高速であわ立て、軽く角がたった状態になったら、残りの砂糖を加えます。

7. 7

   ６を更にあわ立て、ホイッパーを抜いたときに角が軽くおじぎをする程度まで泡立てます。

8. 8

   ５のボウルにメレンゲの１/３量を加えホイッパーで、混ぜ合わせます。ここで怖がらずに卵黄液とメレンゲをよくあわせます。

9. 9

   更に残りのメレンゲの半分を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
   ここではメレンゲの塊が少し残る状態までで良いです。

10. 10

    最後はメレンゲのボウルに９を加え、ヘラで混ぜ合わせます。へらをボウルの底から沿わせるようにあわせます。メレンゲが良く混ざらないと大きな気泡が残るので気をつけます。

11. 11

    シフォン型に１０を流し入れ、とんとんと１・２度台に落とします。

12. 12

    １７０℃に設定しなおしたオーブンで３５～４０分焼きます。

13. 13

    焼きあがったら逆さにして冷まし、しっかりと冷めたら型からナイフなどで取り出せば出来上がり。