自家製酵母 de 紅茶のぼうしパン レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 強力粉
- ２００ｇ
- 自家製酵母のパン種（下記参照）
- ８０ｇ
- 卵液（卵１個＋牛乳）
- １２０ｍｌ
- 砂糖
- ２０ｇ
- マーガリン
- ２０ｇ
- 塩
- ３ｇ
- ＊以下、クッキー生地の材料＊
- ケーキ用マーガリン（バターも可）
- ５０ｇ
- 砂糖
- ４０ｇ
- 卵
- １個
- 薄力粉
- ６０ｇ
- 紅茶葉（ティーバッグのもの）
- １袋分
作り方
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- 1
- ＊今回使用するのは自家製酵母のパン種です。詳しくはレシピＩＤ1400001167からご覧ください。
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- 2
- パン用の材料をＨＢに入れ、捏ねのコースで１５分捏ねる。（なければ食パンコースでスタートし、捏ねが終わったら取り出す。）ＨＢがなければ、手捏ねでも勿論ＯＫ！
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- 3
- 生地をボールに移し、ラップをしてそのまま室温で１次発酵させる。時間は気温により異なるので、生地が２～３倍にしっかり膨らむかどうかが目安。夏場でも４時間はかかります。
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- 4
- 発酵した生地を打ち粉をしたまな板などに取り出し、８～１０等分して軽く丸め直し、ぬれ布巾などをかぶせて１５分程度休ませる。（ベンチタイム）
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- 5
- 生地をしっかりと丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。ぬれ布巾をかぶせて室温で６０分ほど２次発酵させる。気温により時間は左右されるので、生地が２倍程度に膨らんだらＯＫ。
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- 6
- ★クッキー生地を作る★
ボールにマーガリンと砂糖を入れてよくすり混ぜ、そこに卵と薄力粉と紅茶葉を加えてさらによく混ぜる。
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- 7
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- クッキー生地をしぼり袋に入れる。口金は丸形のものを使用。なければ新品のビニール袋に入れ、先を少し切り落としてもよい。
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- 8
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- 写真のように、パンの表面にクッキー生地をしぼる。
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- 9
- １９０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼いたらできあがり☆
おいしくなるコツ
１次発酵には時間がかかります。つきっきりで見ておくのは無理な話！冷蔵庫で発酵をゆるやかにすることもできますので、寝る前に冷蔵庫に入れ、起きてから再び室温に出す、というのもアリです。生地の膨らみが目安ですから、時間にとらわれないように。
きっかけ
可愛らしい帽子の形をしたメロンパンを家で焼きたくなったので☆
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