簡単！HB使用の本格カンパーニュ レシピ・作り方

作り方

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   今回はこの発酵カゴを使いました！詳細は下の関連商品をご覧ください。カゴがない場合は、手で丸めるだけでもOKです！

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   全ての材料をHBに入れ、発酵時間を６０分に設定し、生地作りコースでスタート！

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   できあがった生地を打ち粉をしたまな板の上に取り出し、軽く丸めなおしてぬれ布巾をかぶせ、１５分休ませる。（ベンチタイム）
   この間に、カゴにライ麦粉（分量外）をしっかりふっておく。

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   軽く叩いてガス抜きをしたら再び綺麗に丸めなおし、閉じ目が上になるようにパン生地を発酵カゴに入れる。ラップをかけて、室温で１時間程度２次発酵させる。

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   生地がしっかりと膨らんだらクッキングシートを敷いた天板の上にひっくり返すように取り出す。ナイフなどで十字に切り込み（クープ）を入れる。

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   パン生地にたっぷりと霧吹きをし、２４０度に予熱したオーブンで１５分、その後２２０度に下げて２０分程度焼く。