白桃ゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 桃は優しく良く洗い、薄く皮を剥き、種を取り除き、実は2cm角に切る。
   皮はピンクの強い部分を食品用ガーゼで包み、一緒に煮込む。

   

2. 2 桃、上白糖①、桃の皮を包んだガーゼを鍋に入れ、中火で煮込む。

   

3. 3 小さめの器にアガーと上白糖②をよく混ぜておく。

   

4. 4 桃から水分が出てくるので、焦げないように木べらで混ぜながら5分程、煮込む。
   実の柔らかさにもよりますが、桃のゴロゴロ感を出したいので、煮詰めないようにします。

   

5. 5 皮は、木べらで押しながら煮込むと、色が出やすいです。
6. 6 火を止め、ガーゼを取り出し、レモン汁加える。
7. 7 200mlになるように水を足して調整する。
   (おおよそ、水を足さずとも200ml程度になっていると思います。)
8. 8 アガーと上白糖②をよく混ぜたものを振り入れ、沸騰するまで加熱する。
9. 9 器に盛り付け、冷蔵庫で十分に冷やす。