クレソンDe〜砂肝塩炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ✱砂肝→丸っこいのが
   2個くっついてる状態で
   
   1個で数えてます。
   
   今回は4個使います
   
   大小粒により
   調整してくださいね

2. 2

   砂肝の間を
   
   半分に切る。
   
   白く見えるのが
   『銀皮』と呼ばれる箇所
   
   ちょっと固いです
   (コリコリが好きな方は付いたままでOK〜)
   
   気になる時は
   包丁の刃先で斜めに
   削ぐ

3. 3

   横向きにして〜
   
   ぷっくり膨らんでる箇所を
   
   3箇所程切り込みを入れる
   
   このとき、
   『銀皮』を、切るように
   
   深く切ると固さが軽減されます

4. 4

   縦向きにして、
   
   3等分程にカットする
   
   
   粒の小さい物は半分で良いかと
   
   ➤薄過ぎると食べた感が
   無くなるので
   厚みも大事♪

5. 5

   銀皮 広げると
   こんな感じ。

6. 6

   全部の砂肝を切り終えたら
   
   ✱味塩コショウ(下味) を振り
   
   軽く揉み合わせる
   
   
   焼く直前に
   ✱薄力粉 を振り
   
   全体を合わせる

7. 7

   ✱クレソン→
   3cm程にカットして
   
   葉と茎に分けておく

8. 8

   【中火強】で熱した
   フライパン(20㌢使用)に
   ✱オリーブオイル
   を加え伸ばし
   
   ⑥の砂肝 を広げて置く

9. 9

   そのまま〜
   1分半程すると
   
   下の部分が白くなるので〜

10. 10

    上下返す。

11. 11

    ✱クレソンの茎 を
    
    入れる〜

12. 12

    ◆の調味料を加える
    
    
    ジュワッーと、なり
    
    酒の香りが上がってきたら〜

13. 13

    ✱クレソンの葉を加える

14. 14

    ざっくりと
    合わせて〜
    
    火を止め
    出来上がりです♪
    
    
    加熱時間は全部で
    5分程でした♪

15. 15

    器に盛りつけて
    頂きましょう♪