おからDe〜お食事パンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに
   ◆の材料を入れる
   
   ・卵→卵白と黄身に分けて
   黄身だけ加えたら
   よく混ぜる
   
   
   ★卵白→違うボウルに入れる↓↓

   

2. 2 ・卵白→ハンドミキサーを使って
   『メレンゲ』をつくります
   
   ボウルに卵白を入れて
   軽く撹拌します
   
   泡立ってきたら
   砂糖を加える

   

3. 3 更に撹拌〜
   
   泡が小さく〜
   なめらかになってきます

   

4. 4 ハンドミキサーの
   混ぜた跡が残るくらい
   
   メレンゲを持ち上げて
   角がトロンと
   お辞儀するくらいの
   柔らかさでstopです
   
   これが
   いわゆる『メレンゲ』です

   

5. 5 ①のボウルに
   
   卵白の1/3量を入れて
   がっーと混ぜる
   
   ここは
   雑で大丈夫です
   
   ★これは…
   『捨てメレンゲ』→次に混ぜるメレンゲと合わせやすいようにする為です

   

6. 6 メレンゲをよく合わせたら〜
   
   
   ★ここの生地はやや
   ポテッとした感じです。

   

7. 7 メレンゲのボウルの端に
   生地を入れて〜
   
   ここは
   メレンゲを潰さないように意識しながら〜
   
   ヘラでそっと
   ボウルの側面をなぞり
   生地を持ち上げ〜
   を、何回か繰り返し
   混ぜる〜

   

8. 8 〜と、こんな感じです。
   
   メレンゲの白いのが
   見えないくらいで
   大丈夫。
   
   ★混ぜ過ぎ注意です

   

9. 9 【極弱火】で熱した
   フライパン(20㌢使用)にサラダ油を薄っすら伸ばし
   カレースプーンで2杯程の量を置く

   

10. 10 蓋をして〜
    
    5分程蒸し焼きにします
11. 11 下の部分は固まってますが
    
    上はまだ完全に固まっていません
    
    
    ★ホットケーキ焼くみたいに
    ポツポツ空気の穴が開いてません

    

12. 12 フライ返しで
    上下返す
    
    
    蓋をして〜
    更に2分程加熱して
    
    出来上がりです♪
    
    残りの生地も同じように焼く〜

    

13. 13 完成です♪
    
    
    ほんのりの甘さです
    
    
    お好みで
    マーガリンや
    蜂蜜
    ケーキシロップを
    つけても良いですね
    (各分量外)