やまいもの筋子がけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに水と塩を入れて混ぜる。

2. 2

   ボウルの上に網を置き、その上に生筋子を覆う膜のはがれた部分を下にして置く。生筋子を網にこすりつけてほぐす。

3. 3

   膜についている卵もついていたら手できれいに取り除く。

4. 4

   水が透明になるまで３回ぐらい食塩水(水1L+塩大さじ1)を替える。

5. 5

   ざるに揚げ、水を切る。

6. 6

   容器に醤油、日本酒、みりんを入れ、筋子を漬け、冷蔵庫で半日置く。

7. 7

   さいの目切りにした、山芋の上にかけて完成。