牛めし（混ぜご飯） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきにします。
   写真の様に十字に切れ目を入れておくのは定番ですよね。
   ささがきが苦手な場合は皮むき機を用いても同様になります

2. 2

   牛肉は２センチくらいの長さに切っておきます

3. 3

   鍋に日本酒を入れ火にかけます（水入れません）。
   （牛脂で軽く炒め、日本酒を加えると牛肉が存在を主張してきますので、それも良いです。）

4. 4

   この時に充分ほぐす事。そうしないと肉が大きな塊になり、美味しくできません。
   牛肉に火が入ったらみりんを投入

5. 5

   ささがきごぼうを投入し、醤油を投入します

6. 6

   ごぼうがしんなりとなれば出来上がりです
   「しんなり」とは、ごぼうをつまみ食いし、生臭くなくなった時点です
   ごぼうを投入し７〜８分位です
   ここで味の素を少々投入すると味に深みが出ます

7. 7

   これで具材は完成。
   写真を撮りながらでも１時間で出来ます

8. 8

   同量の水で炊いたご飯に具材を混ぜ込みます
   炊飯器で混ぜても良いですが、寿司桶を用いたほうが混ざりやすいです
   少し調味液を残しておいて、味を見ながら混ぜると失敗がないです