もっちり柔らかい金沢麩に出汁しみしみの☆卵とじ丼レシピ・作り方

Name: もっちり柔らかい金沢麩に出汁しみしみの☆卵とじ丼
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 金沢麩 2cm×8個; かまぼこ 40g; 干し椎茸の戻し 1枚; 三つ葉 20g; 玉ねぎ 1/2玉(100g); A 出汁 300ml; A 濃口醤油 大さじ2.5; A 三温糖(砂糖でもOK) 小さじ1; A みりん 大さじ2.5; A 酒 大さじ1; 炊きたてご飯 2人分

アプリをダウンロードする

約30分
300円前後

ぴっとすぅ

煮た玉ねぎを裏ごしして、丼のつゆにします☆
甘みが金沢麩にしみ込んで口に運ぶとジュワッ〜と
お出汁が広がります☆

材料（2人分）

金沢麩: 2cm×8個

かまぼこ: 40g

干し椎茸の戻し: 1枚

三つ葉: 20g

玉ねぎ: 1/2玉(100g)

A 出汁: 300ml

A 濃口醤油: 大さじ2.5

A 三温糖(砂糖でもOK): 小さじ1

A みりん: 大さじ2.5

A 酒: 大さじ1

炊きたてご飯: 2人分

アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

1

金沢麩を2cmの輪切りにし
5分間水に浸けて戻す
形崩れしないように手で
ゆっくりと押さえ水分を切る

かまぼこ薄切り
干し椎茸の戻し細切り
三つ葉 4cm程に
卵溶き卵に
2

玉ねぎの繊維を断つように
薄切りにする

鍋にAと玉ねぎを入れて中火にかける

沸いてきたら弱火にしフタをする
玉ねぎがトロッと柔らかくなるまで煮て火を止めて冷ます
3

粗熱がとれたら【手順2】を
細かい目のザルでこす

ザルに残った玉ねぎをスプーンで裏ごしする

＊《丼のつゆ》ができました☆
＊この《丼のつゆ》万能です☆
4

鍋に【手順3】を入れ、金沢麩
・かまぼこ・干し椎茸の戻しを
加え中火にかける

沸いたら、溶き卵を回しかけ
卵が半熟になりだしたら
三つ葉を散らす
5

器に炊きあがったご飯を入れ
【手順4】を盛りつける

できあがりです☆

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

裏ごし玉ねぎを《丼のつゆ》に使うと、甘味料とはひと味違うやさしい甘みになります☆

きっかけ

旅行先で金沢おでんに入っていた金沢麩がとってもおいしかったので購入しました☆ その金沢麩の旨味と柔らかさを味わえるかなぁと卵とじ丼にしてみました☆

公開日：2022/11/07

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

ぴっとすぅおいしいごはんを食べたくて食べてもらいたくて Enjoying Cooking ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 下ごしらえもEnjoy｡:.ﾟஐ⋆* 手に入れやすいもので冷蔵庫にあるもので作り置きしたもので食材を余すことなく大切に使ってお料理ができると『あぁ〜幸せ〜ꈍ◡ꈍ』って感じます:.ﾟஐ⋆* お菓子やパンもご紹介させていただきます⚮̈⚮̈