卵がぷるるん♪出汁たっぷり☆うどん入り茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ー具材を準備ー
   海老は背ワタをとる
   干し椎茸の含め煮は小口切り
   茹でたけのこは小口切り
   うどんは5cmに
   かまぼこは薄切り
   三つ葉は葉と芯に分ける

2. 2

   －卵液を準備－
   卵を溶き、Aを加えて混ぜ合わせる。
   
   ザルでこす。
   
   ＊蒸すときにすが入ってしまうので、あわ立てないようにしましょう☆

3. 3

   器に三つ葉以外の具材を入れる。

4. 4

   具材を入れた器に【手順2】の卵液を注ぐ。
   
   三つ葉を散らして、アルミホイルでフタをする。

5. 5

   電気圧力鍋に1cm水をはり、蒸台をセット。
   その上に【手順4】を置く。
   
   ＊シロカの電気圧力鍋を使用しています☆

6. 6

   電気圧力鍋のフタをして
   メニュー【野菜】にセットし加圧調理。
   
   加圧が終了し加圧弁が下がったらフタを開けて、器を取りだす。
   
   ＊鍋肌、器ともに高温の為火傷しないように気をつけます☆

7. 7

   アルミホイルを外す。
   
   できあがりです☆

8. 8

   ー追記ですー
   昆布とかつお節の出汁の取り方

9. 9

   煮出し昆布-10g
   かつお節-8g
   水-1L〜1.2L
   
   鍋に水と煮出し昆布を入れて、1時間つけおく。

10. 10

    煮出し昆布の入った鍋を弱火にかけて、ゆっくりじわじわと煮出す。
    
    小さな泡が沸々と沸いてきたら、煮出し昆布を取りだす。
    
    ＊取り出した煮出し昆布も捨てません☆(リメイク料理に使用)

11. 11

    【手順10】の鍋を中火にし沸とうしたらかつお節を入れる。
    
    10秒ほど煮たら、ザルでこす。
    
    ＊ザルに残ったかつお節も捨てません☆(佃煮に使用)

12. 12

    昆布とかつおの合わせ出汁ができました。
    
    ＊出汁はさまざまな料理に使用するので、多めに作って冷蔵保存します☆
    ＊密閉できる保存用容器に入れて、冷蔵庫で7日間保存できます☆