鶏のバリバリフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉は流水でさっと洗って骨のまわりの汚れを落とし、水けをきる。骨に沿って切り目を入れる。ボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、1時間置く。

2. 2

   バットにBを混ぜ合わせる。<１>の肉の汁けをペーパータオルで拭き、ころもをしっかりとまぶして軽くふり落とす。

3. 3

   揚げ油を中華鍋に入れて160℃に熱し、<２>を入れて３４分揚げる。うすく色づいたらいったん取り出し、５分おき予熱で火を通す。

4. 4

   揚げ油の温度を高温180℃に上げ、<３>を戻し入れて二度揚げする。こんがり色づき、表面がカリッとしたら取り出して油をきって完成。