絶品 自家製 豚の塩漬けグリル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※ 良い塩を使えば必ず美味しく仕上がります。

2. 2

   豚バラの表面をフォークでさす。

3. 3

   岩塩と胡椒をまぶす。トレイごとラップをかけて冷蔵庫で3日置く。

4. 4

   ピンク色のドリップを捨てて表面を洗い、ボウルに入れて10分流水にあて、塩を抜く。

5. 5

   水気をしっかりふき、キッチンペーパーで包み、網を重ねたトレーにおいて、ラップをかけずに冷蔵庫に入れる。ペーパーが湿ったら都度交換し、1週間置いて熟成させる。

6. 6

   ピンク色だった肉が渋みのある赤色に変化したら、完成。
   薄切りにして、フライパンでこんがりやいて召し上がれ。