焦がしバター香る♪さくっしっとりのマドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   ・型に分量外のバターを薄く塗る
   ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく
   ・オーブンは200度に予熱する
   ・卵は常温に戻しておく

   

2. 2 焦がしバターを作る。鍋にバターを入れ中火で溶かす。
   
   大きな泡→細かい泡になり、最後はクリーミーな泡になり、底から小さな茶色の泡が見え始めたら火からおろす。

   

3. 3 鍋を濡れタオルの上に置いて荒熱をり、茶こしなどでこす。

   

4. 4 ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖、はちみつを入れて湯煎しながら混ぜ合わせる。（湯煎は、砂糖とはちみつを溶かすため）

   

5. 5 振るっておいた粉類を②に入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

   

6. 6 粗熱がとれた焦がしバターを入れ、よく混ぜ合わせる。

   

7. 7 生地を絞りに入れて30～1時間ほど休ませる。

   

8. 8 生地を型の8分目ほど流しいれ、型をトントンと台に叩きつけて余計な空気を抜く。

   

9. 9 200度に予熱したオーブンを190度に下げて13分焼く。
   生地の真ん中がふっくら膨らみ、竹串を刺しても生の生地がついてこなければ焼き上がり。
   型から抜いて粗熱をとる。

   

10. 10

    

11. 11 ネコちゃんが隠れてるよ