とろけるプリンとクリームチーズプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に砂糖40gを入れ、水を少し(小さじ1)入れて火にかける。泡立って茶色くなったら火から外す。お湯15cc(大さじ1)を入れてカラメルソースを作る
2. 2 カラメルソースは5個のプリンカップに入れて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる
3. 3 クリームチーズを常温にするか、電子レンジでチンをして、ハンドミキサーでよく混ぜて滑らかにする
4. 4 3に砂糖20gと全卵2個を入れてハンドミキサーでよく混ぜて滑らかにする
5. 5 別のボウルに卵黄2個と砂糖20gをハンドミキサーでよく混ぜる
6. 6 牛乳300gと生クリーム200gを鍋に入れて60度くらいに温める。
   それを4に300g、5に200g入れて、それぞれバニラエッセンスを加えてハンドミキサーでよく混ぜる
7. 7 クリームチーズプリン液を濾しながら3個のカップに入れる。とろけるプリン液も濾しながら2個のカップに入れる。アルミホイルで蓋をする
8. 8 ヘルシオの上段の天板にカップを並べ、ソフト蒸し90℃で30分加熱し、5分そのまま蒸らす
9. 9 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成