ジェノワーズ（スポンジケーキ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉は2回ふるっておく。
   
   鍋で湯煎を用意しておく。
   
   型に型紙を準備しておく。
   
   オーブンを180℃で予熱しておく。

2. 2

   大きめのボウルに卵を割り
   砂糖を入れて湯煎につけながら
   軽く混ぜる。
   卵液が人肌ぐらいに温かくなったらOK!

3. 3

   aを小さめのボウルに計り
   空いた湯煎につけて溶かしておく。
   約50℃ぐらいまで温める。

4. 4

   ハンドミキサーなどで②を混ぜる。
   高速で約8分。
   だいぶ生地がもったりしてきて
   持ち上げてリボン状が消えなければOK!

5. 5

   ④で高速で混ぜてるのでまだ気泡が荒いので
   低速で生地を混ぜる。
   約1分弱。

6. 6

   ⑤にふるった粉を2回にわけて入れて
   その都度ゴムベラでさっくり混ぜる。

7. 7

   温まった③に⑥の生地を少し入れて
   よく混ぜる。
   
   混ざったら⑥の生地に入れて
   ゴムベラでさっくりと混ぜる！
   
   混ぜすぎ注意です！

8. 8

   準備しておいた型に流し入れて
   予熱しておいたオーブンに入れて
   20〜25分焼く。

9. 9

   焼き上がってオーブンから出したら
   型ごと2回台の上に落とします。
   （焼き縮みを防ぐため）
   そのあとにスポンジを型からだして
   ケーキクーラーに逆さまにして
   冷ます。（紙はつけたまま）

10. 10

    冷めたらラップをするなどして
    乾燥を防いでください。