しらすとねぎのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、多めに塩(分量外)を入れてパスタを袋の表記の時間茹でます。
   
   ねぎは斜め薄切りにします。

2. 2

   フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れ、香りが立つまで弱火で温めます。

3. 3

   香りが立ったら中火にしてしらすとねぎを加え、ねぎがしんなりするまで炒めます。

4. 4

   白ワインを加えて一煮立ちさせ、塩小さじ1/2と唐辛子も加えて軽く炒め合わせます。

5. 5

   パスタの茹で上がり時間が近くなったら、茹で汁をおたま1杯分フライパンに加えて、汁が白く濁り軽くとろみがつくまで(乳化するまで)火にかけます。

6. 6

   茹で上がったパスタのお湯を切り、火にかけたままフライパンの具材と混ぜ合わせます。味を見て足りないようなら塩で調節し、オリーブ油を軽くひとまわし程度かけて、こしょうをふって完成です。