ストウブDe〜手羽先と卵の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先の肉側の先に
   二本、骨がくっついてる箇所があります。
   
   ここを
   キッチンバサミでチョンと切り離してから
   肉の表面に切れめを入れる

2. 2

   ビニール袋に
   □を加えてもみ込み
   30分程置く

3. 3

   ・卵→沸いた湯に冷蔵庫から出した卵を
   お玉でそっと入れる
   
   中火で7分加熱後
   
   氷水に漬けて熱を取り
   水の中で卵をトントンボールに打ち付けてヒビを細かに付けてから
   剥いておく

4. 4

   手羽をバットに並べて
   薄力粉を両面に
   軽く振るう
   
   (ビニール袋を利用しても○)

5. 5

   中火弱で熱した鍋にサラダ油を入れ加熱する。薄っすらと煙が上がったら 皮目を下にして置く

6. 6

   こんがり焼色が付いたら
   返す
   
   同様に焼色がつくまでやいたら
   残りの手羽も焼きたいので一旦取り出して
   同様に焼く。
   この時、サラダ油が少ない様なら足す(分量外)

7. 7

   2回目の手羽が焼けたら
   先に焼いた手羽を戻し入れる

8. 8

   ◇を加えて軽く絡ませて〜

9. 9

   肉を端に寄せて
   ゆで卵を加えて〜
   卵にタレを絡ませてから〜
   
   蓋をして
   3分程中火弱の弱で加熱する

10. 10

    手羽、卵それぞれ上下返しながら
    タレを絡めつつ〜

11. 11

    だんだんと
    とろみが付き
    味も濃くなるので
    好みの加減で
    火を止めて出来上がりです♪

12. 12

    タレが少し残ってる感じです。
    
    このタレも美味いので
    白飯(分量外)に卵乗せて〜
    タレかけて
    トロンとした黄身と
    サイコーに合います♪

13. 13

    ナイフで切ったので
    切り口が汚くなりました（泣）
    
    糸を一周ぐるりと巻きつけて
    きゅっ〜と絞ると
    綺麗な切口になりますよ♪